Jeg kan tilbyde rådgivning til restauranter, kantiner, og cafeer inden for følgende områder:

• Konceptopbygning/omlægning:
• Gennemgang af det nuværende koncept med fordele og ulemper.
• Analyse af konkurrencesituation .
• Definering af virksomhedens mål og idegrundlag.
• Muligheder for nicheproduktioner/ udnyttelse af kapacitet.
• Afvikling af tabsgivende aktiviteter.
• Tilrettelægning af bæredygtige, tidssvarende koncepter og menuer.
• Markedsføring/synliggørelse.
• Tilrettelæggelse af markedsføring på Internettet.
• Fremstilling og ajourføring af hjemmeside.
• Økonomistyring:
• Kontrol af køkkenprocent.
• Lokalisering af kilder til svind.
• Kalkulation af retter og menuer.
• Redskaber til Belysning af den økonomiske status her og nu.
• Leverandører:
• Priskontrol.
• Kontrol af kvalitet og stabilitet.
• Evt. forslag til alternative leverandører.
• Medarbejderudvikling:
• Ansvarsområder/tilbagemelding.
• Kortlægning af arbejdsgange.
• Team funktioner.
• Redskaber til samarbejde.
• Redskaber til ledelse og udvikling.
• Logistik/planlægning af større arrangementer:
• Totalplanlægning fra menu og indkøb til timeforbrug, transport og opbevaringskapacitet.
• Arbejdspladsvurdering (APV.):